jak pasteryzować
Czym jest pasteryzacja?
Pasteryzacja to proces technologiczny, który polega na wystawieniu produktu spożywczego na działanie wysokiej temperatury przez określony czas. Proces ten ma na celu zabicie drobnoustrojów i bakterii, które mogą być szkodliwe dla ludzi. Pasteryzacja jest stosowana do produktów mlecznych, mięsnych, warzywnych i owocowych.
Pasteryzacja może być również stosowana do napojów alkoholowych, aby zapobiec ich fermentacji. Proces ten jest również stosowany w przemyśle farmaceutycznym do dezynfekcji leków.
Jak pasteryzować?
Aby pasteryzować produkty spożywcze, należy je umieścić w odpowiednim pojemniku i podgrzać do określonej temperatury przez określony czas. Temperatura i czas trwania procesu zależą od rodzaju produktu. Na przykład mleko powinno być podgrzane do 72°C przez 15 sekund.
Po zakończeniu procesu należy szybko schłodzić produkt, aby zapobiec dalszej utracie składników odżywczych. Po schłodzeniu produkt można przechowywać w lodówce lub zamrozić.
Korzyści z pasteryzacji
Głównym celem pasteryzacji jest usunięcie drobnoustrojów chorobotwórczych i bakterii, które mogą być szkodliwe dla ludzi. Dzięki temu procesowi można uchronić się przed chorobami takimi jak salmonelloza czy E. coli.
Ponadto pasteryzacja pozwala na długoterminowe przechowywanie produktu bez utraty wartości odżywczych i smaku. Produkty poddane tego procesowi mają dłuższy termin ważności niż te niepasteryzowane.